tortillachipsejä, liha- ja kasvistäytteellä



 

POSSU- TAI KASVISNACHOT

Ostimme Lidlistä "nyhtöpossua" jota on nyt alkanut näkyä vähän joka paikassa. Kokonainen pala nythtöpossua oli lähes valmis ja vain kunnon lämmitystä vailla. Liha laitettiin grilliin peitetyssä uunivuoassa ja puolen tunnin kuluttua se nyhdettiin kahdella haarukalla pienemmäksi. Tämä kokonainen nyhtöpossu on mielestäni parempi vaihtoehto kuin valmiiksi nyhdetty possunliha. Liha on mielestäni myöskin oikean väristä (ruskeaa ei nitriitipunaista).

Go greeniltä löytyy hyvänmakuinen valmis chili sin carne joka sopii taas kasvissyöjille nyhtölihan sijasta. Sitä voi tässä kuitenkin käyttää myös lihan kanssa hyvänä kastikkeena. Lisäkkeiksi tein guacamolea (lasten suussa se on vihreää mössöä..ohje löytyy myös tästä blogista) ja pieneksi silputtua kaalia, kurkkua ja tomaattia.
Alimmaisiksi asetellaan tacoshipsit ja päälle kasataan lihaa ja chili sin carne ja /tai tomaattikastiketta (ohjeet: pizzakastikkeen tomaattikastike tai tuoretomaattikastike) päälle ripotellaan juustoraastetta ja sulatetaan juusto mikrossa tai uunissa. Sitten päälle kasviksia, guacamolea, creme fraishea ja säilykejalopenoja. Myös sipuli on hyvää. Chili sin carnen seasta löytyy pavut ja maissi. <Ja on hyvää! Ja helppoa kuin heinän teko!>

savulohitahna ruisleivän päälle tai dipiksi

Tein tällaisia suomalaisia tapaksia savulohesta. Savulohesta saa nopean kylmän kesäisen välipalan tai ruoan, jos sinulla on tehosekoitin. Tahna sopii myös kasvisten ja ruisshipsien kanssa dipiksi.

SAVUKALATAHNA

n.400 g savulohta
1/2 sitruunan mehu
100g tuorejuustoa, maustamatonta tai esim. savulohipiparjuuri
paprikajauhetta (voi jättää poiskin jos tuorejuustossa makuja
muskottipähkinää (hyvää ilmankin)

Ainekset sekoitetaan tehosekoittimessa.

grillistä savustettua kanaa ja perunoita

Yksi helpoista grillissä tehdyistä ruoista on savustuspussissa tehdyt pintamaustetut kanat ja uudet perunat. Tämä on hyvää eikä grillin vieressä tarvitse päivystää. Tarvitset vain mitä tahansa isoja kananpaloja pintamaustettuna (ei marinoituna), jotka tiputetaan savustuspussiin. Uudet perunat laitetaan pestyinä sekaan ja sitten grilliin noin tunniksi. Savustuspussissa perunat saavat kanasta makua, mutta lopuksi ripottelin päälle vielä suolaa ja mojo rojo maustetta, jolloin perunoista tulee "kanarialaisia". Tarjoa lisäkkeenä tuoreita kasviksia.

terveisiä Barcelonasta

Barcelonassa saa nauttia katalonian keittiön herkuista. Katalonialainen keittiö on yhdistelmä perinteistä maalaisruokaa ja haute cuisinea. Ruoat tehdään erinomaisista aineksista ja erittäin tuoreista kasviksista. Söimme päivällä yleensä lounasta ja illalla tapaksia. Taas riittää inspiraatiota ja ruokaideoita vähäksi aikaa kotiinkin vietäväksi.

Paikallinen kauppahalli oli oikea ruoan ystävien paratiisi. Kalaa, äyriäisiä, simpukoita, kaikenlaisia hedelmiä ja vihanneksia. Tuoreita munia, lihaa ja makkaroita. Kyllä vähän pisti harmittamaan ettei voi kävellä sellaiseen paikkaan ostamaan omia aineksiaan kotona Suomessa.


aamu kauppahallissa

Aamu on parasta aikaa kauppahallissa. Silloin tuotteita vasta laitetaan paikoilleen ja kaikki on tuoretta. Ostimme aamupaloiksi erilaisista hedelmänpaloista tehtyjä annoksia joihin sai haarukan mukaan. Päälle joimme vielä kahvit kauppahallin kahvitiskiltä croisantin kera. Baristana oli aivan ihana vanha iloinen herrasmies.


minä tuorepuristettuja mehuja/smoothieita taustalla

Ravintoloissa kannattaa syödä lounaalla. Söimme myös kerran illalla ravintolassa, mutta tapaspaikoissa on mukava tunnelma ja niin ihania tapaksia, että sinne aina teki mieli.
Menu del dia tai menu de la dia tarkoittavat lounaita. Tapaspaikoissa sellaista ei aina ole tarjolla. Kalliimmissakin paikoissa saa lounasaikaan mahtavaa ruokaa hyvään hintaa. Menimmekin yhtenä päivänä oikein Michelin tähditettyyn ravintolaan ja sen menu de la casa listalta tilasimme ihania herkkuja halvemmalla hinnalla. Paikka oli lähellä uimarantaa ja nimeltään Can Majo. Söin friteerattuja artisokkia, riisiä, simpukoita ja rapuja. jälkiruoaksi vielä normaalilta listalta metsämansikoita liköörissä. Mieheni söi tomaatti-mozzarellasalaatin, kalaa, perunaa ja kasviksia ja suklaakakkua. Ruoka oli loistavaa. Tarjoilijastakin näki ammattitaidon. Tarjoilija vei heti ruokaa pöytään kukat pois (sääli..mutta oikeaopista) kaatoi viiniä aina heti kun lasi tyhjeni ja kaikki ruoat tuotiin oikessa lämpötilassa pöytään. Suosittelen. Varasimme pöydän, että varmasti mahdumme sisälle. Ulkonakin terassillakin saa syödä, mutta ainakin heinäkuussa ilma on niin kuuma, että sisällä syöminen on viileämpää ja rauhallisempaa.



aito katalonialainen alkupalaleipä

Katalonia keittiöön kuuluu alkupalaleivät (pa amp tomaquet) on maalaisleipäpala (isompia ja pienempiä, kuvassa pieni) joita tuodaan pöytään ennen varsinaista ruokaa. Sen päälle on hierottu tomaatinpuolikasta, siroteltu suolaa ja valutettu oliiviöljyä (matkaoppaan mukaan). Yritinkin heti kotona kokeilla sellaisien tekemistä. Hierottava tomaatti oli vain vielä sen verran kovaa, että vain sisukset sain leipään hierottua. Täytyy siis olla hyvin hyvin kypsää jos kokeilet hieromista. Sitten heitin tomaatinloput tehosekoittimeen ja levitin tomaattiaseosta, öljyä ja suolaa leiville.



omat kotona tehdyt versiot, reunasta palanut on se missä tomaattia hierottu

Parhaita tapaksia saimme läheisestä tapaspaikasta. Siitä tulikin meidän vakitapaspaikka. Sanomme sitä BB taloksi kun ikkunassa luki BB. Paikan nimi on Bilbao-Berria. Tapakset maksoivat 1,70 euroa kappaleelta ja niitä oli pitkät rivit tiskillä tarjolla. Valikoima oli aivan mahtava ja söimme noin kahdeksan tapasta aina kerrallaan. Tapaksia oli kylminä, lämpiminä ja makeina jälkiruokaversioina. Lihaa, kalaa, makkaraa, kasviksia..tapakset vaihtuivat vielä hiukan päivittäin ja kokoajan kannettiin lisää uusia tapaksia. Paikka oli niin suosittu, että ulkona oli aina hieman jonontynkää odottamassa. Mekin jäimme mielummin hetkeksi odottamaan pöytää, sillä mitä enemmän syöjiä riittää sitä parempi valikoima ja sitä vähemmän aikaa tapakset seisovat tiskillä. Tiski oli tietysti viilennetty, mutta lämpötilakin on vielä 10-12 aikaan (jolloin espanjassa illallista syödään) vielä hyvin lämmin. Valinnanvaraa oli. Laatuja oli aina ainakin yli 30 erilaista tapasta. Pöytiä oli ulkona, yläkerrassa ja alakerrassa.

 



 

No tietysti kokeilin tehdä katalonialaisesta leivästäkin tapaksen, kun oli niin päässyt suolaisen sardellin makuun. Täytyy tehdä tietysti kunnon tapasillallinenkin tässä joku päivä, kunhan ehdin. No lomalla luulisi ehtivän vaikka mitä..

minitomaatteja, pikkusipulia ja basilikaa

Miksi vihreä tee on niin terveellistä

Kesäsää on ollut kuin syksyllä ja siksipä aloinkin hellejuomien sijasta kaivata vihreää teetä. Pidän eniten yrttiteelajeista, jotka ovat hyvänmakuisia. Toisaalta teetä ei niinkään maisteta, vaan tuoksut aistitaan makuina. Vihreä tee on kuitenkin se teelaatujen terveellisin vaihtoehto, vaikka onkin kitkerän makuista. Maku johtuu kuitenkin sen terveysvaikutuksista ja siksipä viisaat itämaat Kiinassa ja Japanissa ovat juoneet sitä päivittäin jo jopa 7000 vuotta. Itämaissa ollaan vieläkin länsimaita enemmän tietoisia kasvien terveysvaikutuksista, eikä rynnätä heti apteekkiin vitamiineja ostamaan. Kiinalaiset juovat teetä ruoan kanssa pienistä kupeista. Saimme kiinalaiselta työkaverilta kiinalaista teetä, jonka maku on mukavasti pehmeämpi, kuin kaapissa jo olleen vihreän teen maku. Kannattaa siis maistaa joskus vähän hienompaakin teelaatua.

VIHREÄ TEE

Vihreä tee on hapettamaton teelajike, joka on lämpökäsitelty joko japanilaisittain höyryttämällä tai kiinalaisittain kuumissa pannuissa. Tämä vihreä eliksiiri tunnetaan terveysjuomana. Vihreällä teellä on monia hyödyllisiä terveysvaikutuksia: sen on esimerkiksi todistettu edistävän aineenvaihduntaa, auttavan painonpudotuksessa ja alentavan kolesterolia. Kiinassa ja Japanissa juodaan vihreää teetä enemmän kuin mitään muuta teelaatua. Vihreä tee on tärkeä hauduttaa matalammassa lämpötilassa (70 - 80 celc) kuin musta tee, muutoin se kitkeröityy.(teekauppa.fi)

Tee valmistetaan teepensaan nuorista versoista. Kaikki kolme teen päätyyppiä- vihreä, musta ja oolong- valmistetaan samasta teepensaasta, mutta eri teelaatujen valmistuksessa teelehdet käsitellään eri tavalla. Esimerkiksi vihreä ja musta tee ovat kemialliselta koostumukseltaan täysin erilaisia. Vihreän teen valmistuksessa vastapoimitut lehdet paahdetaan nopeasti höyryssä, jolloin entsyymitoiminta pysähtyy, jolloin alkuperäinen väri säilyy.
Vihreä tee muodostuu useasta sadasta biomolekyylistä, jotka antavat juomalle sen maun, tuoksun ja limakalvoja supistavan vaikutuksen. Teelehtien painosta suurin osa on polyfenoleihin kuuluvia katekiineja, joita pidetään syöpää ehkäisevinä.
Teetä täytyy myös hauduttaa tarpeeksi kauan, jotta katekiinia irtoaa riittävästi. Alle viiden minuutin haudutuksessa irtoaa vain n. 20 prosenttia katekiineista siitä määrästä jonka kymmenen minuutin haudutus irrottaa. Tällöin saavutetaan maksimaalinen terveysteho.

vihdoinkin tomaattiaika

Juhannuksena tuli syötyä lihaa mökillä oikein olan takaa. Veljeni toi itse metsästämäänsä peuran ulkofileetä ja kyllä oli hyvää lihaa. Jos vain jostain käsiinne vastaavaa saatte niin ei muuta kuin grilliin folion sisällä. Mausteiksikin riittää suola ja pippuri. Sitten täytyy tarkistella lihamittarilla ettei saa ylikypsää lihaa. Liha jatkaa kypsymistään vielä paistamisen jälkeen foliossa, joten liha tulee meheväksi kun kypsyy loppuun rauhassa foliossa lepäillen.

Tein myös Jerk maustettuja kanapaloja. Samalla paistelin sieniä ja kesäkurpitsaa jotka saivat samaa maustetta pintaansa. Kaikki lapsetkin tykkäsivät, eikä kukaan valitellut tulisuutta. Tein mausteseoksen valmiiksi tehosekoittimella jo kotona ja lisäsin kanat marinoitumaan muutamaksi tunniksi vasta mökillä.

JERK mausteseos kanalle

1 kevätsipuli (tai koko nippu jos sipulin ystävä)
1/2 -1 chili (tai enemmän jos tulisen ystävä)
1 valkosipulinkynsi
4 cm inkivääriä
1 tl timjamia kuivattua
1tl paprikajauhetta
maustepippuria
hyppysellinen kanelia ja mausteneilikkaa
4rkl valkoviinietikkaa
3rkl soijakastiketta (vaaleaa jos on tummakin hyvä)

Nyt onkin sitten hyvä aika syödä taas enemmän kasvispitoista ruokaa. Olenkin odottanut koko talven tomaatin satokautta. Vihdoinkin saa oikean tomaatin makuista makeaa tomaattia, eikä kasvihuoneissa kalpeiksi kypsyneitä kalpeita mauttomia versioita. Ja nyt kun hintakin on taas kohdillaan ostan sitä isoja pussillisia ja teen kaikenlaista. Tuoretomaattikastike on meillä suosittu ruoka. Sitä voi syödä sellaisenaan niin kuin keittona tai vaikka raviolin kanssa kastikkeena.

TUORE TOMAATTIKEITTO

500 g tomaatteja
2 viipaletta vaaleaa leipää
1/2 ruukullista basilikaa
1-2 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
2rkl oliiviöljyä
2-3 dl vettä
1rkl sitruunamehua

Huuhtele ja halkaise tomaatit. Poista halutessasi kannat ja nosta tehosekoittimeen. Revi joukkoon basilikan lehdet. Sekoita. Kuullota valkosipulia ja lisää tomaattiseos päälle. Mausta ja anna kiehua vähän aikaa.

raviolin kanssa

päällä leipä-ja aurinkokuivattua tomaattiseosta ja parmesaania

vihdoinkin suomalaisia kasviksia

Nyt saa jo monenlaisia suomalaisia kasviksia. Torilla myytiin jopa chiliä eri tulisuusasteilla. Ostin kahta eri lajiketta chiliä tulisuusasteella kolme. Oli jo melko tulista, kun laitoin sitä parin kolmen sentin palan sienien joukkoon. Sienet tein uunissa ja lisäksi laitoin valkosipulia, öljyä ja suolaa. Sienet ottavat mukavasti chilin maun ja lisäke sopii hyvin vaikka grillatuille ruoille.

Uuden perunankin hinta on taas kohdillaan. Jos haluat juhannukseksi vähän erilaiset uudet perunat voi ne tehdä myös uunissa. Pestyt perunat laitetaan uunivuokaan ja päälle reilusti öljyä ja mausteiksi merisuolaa ja tuoreita rosmariinin oksia.

chili-valkosipulisienet, rosmariiniperunoita ja pestolohta

Suomalaista pinaattiakin saa lopultakin. Talvi tuntuu pitkältä odottelulta, mutta nyt se palkitaan. On ihania suomalaisia porkkanoita, kaalia ja pian tulee kaikenlaisia kasviksia.

Täytyy aloittaa mökkijuhannuksen suunnitteleminen. Sairaudesta hyvin toipumassa oleva velikin pääsee perheineen mukaan. Ostin jo etukäteen kaikki juomat limsoista viineihin. Tarkoituksena olisi grillata ainakin lihaa. Saa nähdä miten säät suosivat. Tomaattiraukkani jäivät rakeiden peittoon eilisessä kuurossa. Täytyi tuoda ne taas toistaiseksi sisälle odottelemaan parempia aikoja. En muista koskaan nähneeni kesäkuussa minkäänlaista lumista sadetta. Jäisiä rakeita kyllä on aikaisemminkin sadellut täällä pohjolan kesäsäässä.