öljyopas

avokadoöljyä ja saksanpähkinäöljyä

 

Öljylaatuja on kaupoissa hyllytolkulla. Mitä öljyä mihinkin kannattaa käyttää? Hyvään ruokavalioon pitäisi kuulua öljyjä. Käytä mielummin rahojasi hyvään öljyyn, kuin kalliisiin ihovoiteisiin. Öljyillä on ihoa kosteuttava vaikutus sekä sisäisesti, että ulkoisesti käytettynä. Öljyistä saaduilla mega-3 ja omega-6 rasvahapoilla on monia merkittäviä tehtäviä elimistössämme; yksi niistä on tukea aivojen ja hermoston toimintaa. Hyvien rasvojen puute on yksi taustatekijä aivojen toiminnan heikkenemiseen sekä mielialan vaihteluihin, jopa depressioon.

Monet öljyt sopivat salaattien kastikkeeksi, mutta kaikki öljy eivät kestä kuumennusta. Kannattaa muistaa öljyjen energiapitoisuus.

Tässä muistilista erilaisista öljyistä:

 

Avokadoöljy Avokadoöljy valmistetaan avokadon hedelmälihasta ja se sisältää erittäin paljon E-vitamiinia. Sillä on avokadolle tyypillinen hedelmäinen ja voimakas maku. Käytä avokadoöljyä mausteena tai salaatinkastikeena. Se sopii hyvin myös ruoanvalmistukseen.

 

Saksanpähkinäöljy, Makadamia- ja muut pähkinäöljyt

Saksanpähkinäöljyllä on tutkittu olevan vaikutusta mielialaan, sydämeen ja verenkiertoon ja se ehkäisee tulehduksia. Pähkinäisen makunsa vuoksi sopii kala- ja kanaruokiin, salaatinkastikkeeksi ja makeisiin ruokiin. Saksanpähkinäöljy on mainio omega-3- ja omega-6-rasvahappojen lähde. Molemmat auttavat suojaamaan sydäntä ja saattavat myös alentaa joidenkin syöpien riskiä. Makadamiapähkinäöljyä valmistetaan makadamiapähkinöiden lisäksi myös manteleista sekä hassel-, maa- ja saksanpähkinöistä.

 

Kookosöljy

Kookosöljy valmistetaan kookospähkinän kuivatusta lihasta. Sen sisältämistä rasvahapoista 90 % on tyydyttyneitä, ja välttämättömiä, monityydyttymättömiä rasvahappoja, se sisältää vain hyvin vähän. Kookosöljy on huoneenlämmössä kiinteää ja se kestää erittäin hyvin kuumennusta.

 

Kookosöljy sopii myös hiustenhoitoon. Anna vaikuttaa hiuksissa ja pese huolellisesti pois.

Auringonkukkaöljy
 Suomessa tuttu auringonkukkaöljy sisältää paljon omega-6-rasvahappoa ja se sisältää öljyistä eniten E-vitamiinia. Maultaan Auringonkukkaöljy on mieto. Voit nauttia auringonkukkaöljyä kylmänä salaatinkastikkeissa, mutta ruokiin se kannattaa lisätä vasta kypsennyksen loppuvaiheessa.

OliiviöljyOliiviöljy on vanha tunnettu apu kaikenlaiseen ja sitä on käytetty tuhansia vuosia. Oliiviöljyssä on useita eri laatuja ja makuja. Se sisältää runsaasti omega -6-rasvahappoja. Lisäksi oliiviöljyssä on paljon polyfenoleja, jotka toimivat elimistössämme antioksidantteina. Oliiviöljy kestää hyvin kuumennuksen, joten sitä voit käyttää paistamiseen.
Kylmäpuristettuja ja laadukkaampia extra virgine öljyjä ei kannata käyttää kuumennettuna vaan ne on suositeltavaa nauttia kylmänä esimerkiksi salaatinkastikkeena.

RypsiöljySuomalainen rypsiöljy on jäänyt jo vähän oliiviöljyjen varjoon, mutta rypsiöljyssä on erinomainen rasvahappokoostumus, koska siinä omega-3- ja -6-rasvahappojen suhde on erittäin hyvä. Rypsiöljy kestää jonkin verran kuumennusta ja sitä voi käyttää ruoanvalmistuksessa. Osa rypsiöljyistä sopii jopa uppopaistamiseen, mutta säästä kylmäpuristettu rypsiöljy salaatinkastikkeeksi.

Camelinaöljy
Miedon makuista camelinaöljyä saadaan kitupellavasta eli camelinasta. Camelinaöljyssä on erityisen runsaasti omega-3-rasvahappoja verrattuna omega-6-rasvahappohin. Voit käyttää camelinaöljyä sellaisenaan, mutta hyvän lämmönkestonsa vuoksi se soveltuu hyvin myös ruoanvalmistukseen.

Kurpitsansiemenöljy
Kurpitsansiemenöljy sisältää runsaasti omega-6-rasvahappoa. Se kitkeröityy helposti kuumennettaessa, joten lisää kurpitsansiemenöljy ruokiin vasta aivan kypsennyksen loppuvaiheessa tai käytä sitä esimerkiksi salaatinkastikkeena.

Maissiöljy
Maissiöljy on hyvin neutraalin, ja miedon makuista ja se sopii hyvin käytettäväksi ruoanvalmistukseen. Maissiöljyä voit käyttää myös uppopaistamiseen.

Pellavansiemenöljy
Pellavansiemenöljyä saadaan nimensä mukaisesti pellavan siemenistä. Se sisältää erittäin paljon omega-3-rasvahappoja, kuten camelinaöljykin. Pellavansiemenöljy ei siedä paistamista, joten nauti se sellaisenaan. Voimakkaan makunsa takia pellavansiemenöljyn käytön opettelu saattaa vaatia pientä totuttelua.

Seesamiöljy
Seesamiöljyllä on miellyttävä pähkinäinen, mutta voimakas maku. Seesamiöljy ei kestä kovin hyvin kuumennusta. Parhaiten saat seesamiöljyn antioksidantit elimistösi käyttöön, jos lisäät öljyn vasta kypsennettyyn ruokaan. Seesamiöljyä käytetään erityisesti aasialaisten ruokien maustamiseen.

Soijaöljy
Soijaöljy on maailman yleisimmin käytetty kasviöljy, ellei elintarviketeollisuuden käyttämää palmuöljyä lasketa mukaan. Soijaöljy valmistetaan soijapavuista, josta se saa tyypillisen pavulle paahteisen makunsa. Soijaöljy voit hyvin käyttää ruoanvalmistuksessa.

Viinirypäleöljy
Viinirypäleöljyä suositellaan käytettäväksi kylmänä, mutta se sopii myös ruoanvalmistukseen. Viinirypäleöljystä saat esimerkiksi hyvänmakuisen majoneesin.

(lähde:huippukuntoon.fi, terve.fi)

syksyisellä metsäretkellä

Nyt on vielä hyvät säät ennen lumentuloa lähteä luonnon patikoimaan luontoon. Ei tunnu pimeältä ja synkältä syksy, kun muistaa ulkoilla. Retken jälkeen sitten sauna lämpiämään..

Mukana pitää tietenkin olla eväät. Teimme mukaan folioleipiä joiden väliin laitettiin kinkkua ja juustoa (voita maun mukaan) ja lapset halusivat kuulemma partiotyyliin paahtoleivät (ei niin terveellistä mutta hyvää). Tukevaan folioon käärityt leivät voi laittaa vaikka suoraan nuotion reunoille. Meillä oli ihan valmis nuotiopaikka ritilällä. Lisäksi paistettiin tietysti makkaraa.

Jälkiruoaksi paistettiin Haribon grillaukseen sopivia vaahtokarkkeja, kaakaota ja kahvia.

kauden kotimaiset kasvikset:kyssäkaali

KYSSÄKAALI / KAALIRAPI (Brassica oleracea  var. gongylodes)

Kyssäkaali eli kaalirapi on kehittynyt villistä kaalista. Lajina se on melko nuori. Se on syntynyt 1500-luvulla Luoteis-Euroopassa. (lähde:kotimaiset kasvikset.fi)

Kyssäkaali on halpaa ja hyvää kotimaista syysruokaa. Maultaan kyssäkaali on mieto ja sopii sellaisenaan kypsentämättä esimerkiksi lisäkeraasteeksi. Tavallisesta kyssäkaalista on jalostettu kookkaampi jättikyssäkaali. Se voi kasvaa jopa 1,5 kilon painoisksi. Jättikyssäkaali on maultaan miedompi ja mehukkaampi kuin tavallinen pieni kyssäkaali. Raaste kannattaa tehdä tästä mehukkaammasta kyssäkaalista, jolloin raaste lähes valuu nestettä.

Kyssäkaalia käytetään lantun tai nauriin tavoin. Kyssäkaalikuutiot sopivat hyvin lisäkkeeksi juustotarjottimelle. Kyssäkaalia voi myös keittää aterian lisäkkeeksi tai käyttää lämpimiin ruokiin. Se sopii hyvin keittoihin, patoihin ja muhennoksiin. Ei muuta kuin kokeilemaan.

pakkaamisvinkit lomamatkalle

Oletko lähdössä matkalle ja pakkaamisen tressi uhkaa pilata koko ihanan lomaodotuksen. Tässä vinkkejäni matkalaukun täyttämiseksi.

1. Älä ota mukaan kaikkia tämän hetken lempivaatteitasi vain laskemalla yläosia ja alaosia mukaan. Suunnittele joka päivälle kokonaisuus, jonka uskot sopivan matkasuunnitelmiisi. Tarvittaessa mieti useampi asukokonaisuus, jos vaikka tarvitsen virallisemman ja rennomman asun samana päivänä. Suunnittele asu kenkiä, vöitä ja iltalaukkuja myöten. Samaa hametta tai housuja voi tietysti käyttää usean yläosan kanssa, mutta varaudu myös sotkeentumisen ja kastumisen (sadekelit, laskettelu, hiihto) riskiin, joten yksillä housuilla ei kannata lähteä, jos ei ole heti  innokas ostoksille.
Senkään varaan ei kannata laskea, että kohteesta löytyisi mieleinen vaate. Barcelonastakin kuvittelin löytyvän helpolla kesämekkoja ja laskin sen varaan. Lopulta aikaa kului mokoman  mekon etsintään enemmän kuin olin ajatellut, koska suuri osa mekoista oli huonolaatuisia hiostavia kankaita tai minulle väärän mallisia.

2. Asut kannattaa suunnitella kohteen mukaan ja tekemisten mukaan. Mökille ja lapin lomalle tarvitaan erilaiset vaatteet, kuin kylpylälomalle tai rantalomalle. Selvitä jo etukäteen kuntosalit ja uima-altaat ja muut kiinnostavat tekemiset. Kreetalla hotellissa tuli ihan yllätyksenä ilmainen jumppatunti, jonne sitten menin rantalomavaatteissa paljain jaloin. Voin kertoa, että urheiluliivit on mukavammat kuin bikiniyläosat hoovereita ja x- hyppyjä tehdessä.

3. Ota aina lämmintä mukaan. Kerran Kanarian matkalla talvella oli iltaisin niin kylmä, ettei suunnittelemani hepeneet riittäneet jokailtaiselle buffetillalliselle, koska ovet olivat ulos auki. Jouduin pukemaan kesämekkojen päälle aina jonkun villapaidan tai nahkatakin. Kaupoissakaan ei ollut lämmintä vaatetta, vaan kesärimpsuja kaupasta toiseen.

4. Jos lennät lomalle lentokoneella, pue tilaa vievät vaatteet ja kengät päälle koneeseen. Lentokoneessa on muutenkin niin kylmä ilmastointi ettei haittaa vaikka päällä olisi parikin takkia. Helpompi ne on riisua, kuin palella. Älä ota kaikkea mahdollista kosmetiikkaa mukaasi, vaan mieti miten pärjäisit vähemmälläkin. Panosta mieluummin hyvään lääke ja rakkolaastarivalikoimaan. Luistelussa käytettäviä säärisuoja"läskejä" (taitoluistelukaupoista) voi käyttää esim. laskettelumonojen kanssa, jos pelkää hiertymistä.




5.Ota mukaan rypistymättömiä-, valmiiksi silitettyjä vaatteita tai matkasilitysrauta, jos et vietä lomaasi mökillä... Pakkaa kaikki huolellisesti, etteivät ne rypisty laukussa. Painavat kengät ja pussukat alle ja päällimmäiset isolle rullalle.

6. Älä ota mukaan vaatteita tai kenkiä, joita et ole kotonakaan vielä tai enää käyttänyt. Turhaan pilaat kalliin matkan epämukavilla vaatteilla hienostellessa.

Terveyttä kaaleista

Nyt syksyllä kannattaa kauppakassiin heittää kaaleja. Suomalaista, terveellistä, halpaa ja kevyttä. Malta vielä mielesi kaupassa äläkä valitse kaukaa tuotuja vihanneksia, kun on omiakin on vielä tarjolla. Vaatii vain hiukan vaivaa tutkia missä vihannekset on kasvatettu.

 

Terveysvaikutukset

Reilun sadan gramman keräkaalilohkosta saa C-vitamiinia saman verran kuin appelsiinista. Vitamiineista kaalit sisältävät lisäksi K-vitamiinia, A-vitamiinin esiastetta beetakaroteenia ja B-ryhmän vitamiinia foolihappoa. Kivennäisaineista kannattaa huomata kaalien kalsium, mutta jonkin verran löytyy myös mangaania, seleeniä ja rautaa.

Eli kun syöt kaalia et tarvitse kalsiumin lähteeksi niin paljon maitoa, josta olen aiemmin blogissani kertonut jutussa hyvä paha maito.

Kaalit suojelevat elimistöä sisältämiensä flavonoidien ansiosta. Kaaleissa on esimerkiksi silmien terveyteen vaikuttavaa luteiinia. Kaikissa kaaleissa on rikkipitoisia, vesiliukoisia glukosinolaatteja, jotka hajoavat solujen rikkoutuessa mm. isotiosyanaateiksi. Niiden arvellaan auttavan syöpäsairauksien ehkäisyssä ja lisäävän elimistön vastustuskykyä.

Parsakaali
Parsakaalin glukosinolaattien hajoamistuotteet ovat tutkitusti syöpää ehkäiseviä.
Parsakaalia on nyt runsaasti tarjolla Suomessa kasvatettuna (eli ekologisempaa kuin tuodut kasvikset). Sitä saa usein vielä paikallisena tuotteena.

Lehtikaali

Vanha kansa tuntee lehtikaalin, mutta välillä se on ollut pitkään unohduksissa.

Lehtikaali on suomalaista superruokaa: sen C-vitamiinipitoisuus on erittäin korkea, ja se sisältää myös runsaasti karoteenia, kalsiumia, valkuaisaineita ja rautaa.

lehtikaali

Hienonnettu lehtikaali sopii persiljan tavoin ruokaan kuin ruokaan. Lehtikaali maistuu sosekeittona, kaalipiirakan täytteenä.
Karkean lehtiruodin saa leikattua helposti irti veitsellä, kun taittaa lehden ”kiinni”. Ruodin voi halutessaan kypsentää ja syödä, mutta se vaatii pitemmän kypsennysajan kuin itse lehtiosa.
Lehtikaalille riittää nopea höyrytys tai keittäminen, jonka jälkeen se sopii esimerkiksi pastan sekaan parmesaanin ja pinjansiementen kera. Lehtikaalista voi tehdä myös peston, jolloin rakenteesta tulee tehosekoittimessa hienompi.

lehtikaali sopii esimerkiksi pastan sekaan

 LEHTIKAALIPESTO

6 lehteä lehtikaalia

2 dl saksanpähkinöitä tai manteleita

nippu tuoreita yrttejä esim. basilikaa ja salviaa

1 valkosipulinkynsi

1 dl oliiviöljyä

1 sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu

suolaa, pippuria        

50 g raastettua parmesaania tai pecorinojuustoa         

Valmistusohjeet

Ruodi kaali ja höyrytä sitä muutaman minuutin ajan. Valuta ja kuivaa lehdet.

Paahda pähkinöitä vähän kuivalla pannulla.

Laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja soseuta. Sekoita pesto keitetyn pastan joukkoon.

Voit lisätä vähän pastan keitinvettä peston joukkoon tarjoiluvaiheessa, niin saat kastikkeesta juoksevampaa.