Marjahyytelö -myös vegaaneille

Tyttäreni toivoi syntymäpäiväjuhliinsa hyytelökakkua. Sellaiseen hän ihastu Kanarian lomalla muutama vuosi sitten. Yritin sitten etsiä ohjetta hyytelöille. Yksi synttärivieraista on kasvissyöjä, joten hyytelökakussa pitää käyttää silloin Vegegeliä. Se on kasvipohjainen vaihtoehto eläinperäiselle liivatteelle. Oli ihan helppo käyttää joten taidan ostaa sitä jatkossakin. Kopioin reseptin tähän Dr. Oetkerin resepteistä. Sivuilla on paljon muitakin reseptejä, jos vaikka on keväällä juhlia tiedossa.

 

Nykyään on hyvin yleistä, että jo lapsilla on jokin ruokavalio. Ja allergioitahan kysellään jokaisessa synttärikutsussa ainakin mitä meille tulee. Meidän synttärivieraiden allergiadieettien joukossa on myös gluteeniton ruokavalio ja laktoositon. Eri vuosina olen keksinyt eri vaihtoehtoja, että jokaiselle olisi riittävästi vaihtoehtoja. Olen tehnyt niin, että kaikki ruoat eivät ole aina kaikille, mutta kerran kaikki saivat syödä gluteenitonta kermakakkua, jonka päällä oli vain gluteenittomia karkkeja (vaahtokarkkeja). Yksi gluteiiniton suklaa on niin hyvää, että ostin sitä jo valmiiksi, mutta olekin syönyt sen pian itse. Ne ovat tummia minttusuklaanappeja joita tekee  Dammenberg Tampereella. Ne ovat myös pähkinättömiä, kananmunattomia ja maidottomia.

 

mansikkasosetta ja vegegelin lämmitystä

Marjahyytelö

750 g sekoitus pakastemarjota esim. mansikoita, vadelmia, punaherukoita ja lisäksi muutamia koristeeksi hyytelön päälle 1 ¼ dl sokeria 2 pussia Dr. Oetker Vegegeliä 4,5 dl omenatuoremehua Soseuta marjat sokerin kanssa tehosekoittimella. Siivilöi siivilällä siementen poistamiseksi. Sirottele vegegel kylmään omenamehuun kattilassa ja kuumenna sekoittaen kunnes vegegel on kokonaan sekoittunut ja nesteestä tullut paksua. Lisää hedelmäsose ja uudelleen lämmitä melkein kiehuvaksi. Kauho tai kaada metalli- tai muovimuotteihin. Jäähdytä ja laita kylmenemään jääkaappiin vähintään tunniksi kunnes hyytelö on kiinteää tai yön yli. Tarjoilua varten ota kulhoon kuumaa vettä. Dippaa hyytelömuotit veteen noin 2-3 sekunniksi. Kumoa valmiit hyytelöt tarjoilualustoille. Vältä pitämästä hyytelömuotteja kuumassa vedessä liian pitkään tai hyytelöt alkavat pehmetä.' Tarjoa marjoilla koristeltuna. Vinkki: Hyytelöä tulee noin 1,2 l eli noin 2 dl kuudelle hengelle. Jos käytät pienempiä muovivuokia, niin voit tehdä 8-10 hyytelöä.

 

marjasose on lisätty omenamehu-vegegel sekoitukseen

 

 

Laitoin hyytelön isoon vuokaan. Teimme kakkumuotissa testimielessä ja hyvin siinä onnistui. Vuoasta irrottamista koitin ensin kuumaan kastelemalla, mutta lopulta irrotin sisä- ja ulkoreunoista veitsellä ja ihan siististi lähti vaikka läsähtikin sitten vauhdilla lautaselle. Ihanaa kesätarjottavaa. Omat vanhempanikin söivät jäätelön kanssa innoissaan auringonpaisteessa. Tein kakun vain mansikoista ja vanhemmat tykkäsivät. Tyttö oli kuitenkin sitä mieltä Kanarian tyylinen hyytelö, jossa ei ollut marjoja oli vieläkin parempi...niin varmasti ja makeampi..

hyvää sellaisenaan tai jäätelön kaverina

karitsaa ja orzopastaa tomaattikastikkeessa

Löysin nyt tuoretta karitsaa ja hauduttelin sitä tomaattikastikkeessa. Ensin palat ruskistetaan pannulla ja sitten sekaan puristetaan valkosipulia ja kaadetaan päälle tomaattimurskaa. Maustetaan oreganolla, timjamilla, pippurilla, suolalla ja pienellä lorauksella punaviiniä tai punaviinietikkaa. Sokeriakin voi halutessaan ripauttaa. Sitten vaan haudutellaan vähintään puoli tuntia, mutta riippuen lihan paksuudesta ja laadusta voi hauduttaa pidempäänkin. Pitkään kypsyviin lampaan osiin kuten potkaan tai lapaan kannattaa käyttää uunissa haudutusta.
Orzopasta (riisinjyvän muotoista ja kreikkalaisissa ruoissa paljon käytetty pieni pasta) tai muuta ihan ohutta pastalaatua lisätään lopuksi ja lisätään samalla kuumaa vettä. Annetaan vielä hautua ainakin 15 minuuttia, että pasta kypsyy.
Tarjoa parmesan juuston ja salaatin kanssa.



kuva meni vähän väärin päin

kalavartaat

Kalavartaat tulevat grillissä nopeasti ja ovatkin hyvää ja terveellistä arkiruokaa. Tein vartaista melko pieniä, vain kolme neljä palaa kalaa ja sieniä. Kesäkurpitsakin olisi sopinut ja vaikka kirsikkatomaatti, mutta ei löytynyt nyt jääkaapista. Käytin vartaisiin merilohta ja tonnikalaa. Tonnikalaa riittää yksi viipale useaan vartaaseen. Muutkin kalalajit sopivat, mutta suosittelisin sellaisia kaloja, joista saa melko paksuja (n. 3 x 3cm) kuutioita. <myös tuoreita katkarapuja voi laittaa vartaisiin. Marinoin kaloja hetken sitruunamehussa ja öljyssä (lisänä suolaa ja pippuria) ja jos haluaisi itämaisempaa voisi tehdä soijamarinadin. Ohje löytyy ainakin tästä blogista kalanyyttiohjeesta. Tällä kertaa kuitenkin maustoin vartaat vasta paistamisen jälkeen chilipippurisekoituksella, suolalla ja yrteillä.

Vartaiden kanssa tarjosin pinaattiriisiä ja kastikkeeksi sopii esimerkiksi yrteillä maustettu kermaviili, jos kastiketta kaipaa. Salaatit ja paistettu riisikin sopii. Pian toivottavasti saa kaveriksi vielä uusia perunoitakin. 



 

ripottele mausteet kuumien vartaiden päälle



uutta satoa

pihan luumupuu kukkii

Nyt alkaa kaupoista taas löytyä ihania uuden sadon ruoka-aineksia. Nektariinit, aprikoosit ja persikat
alkavat nyt olla hyvälaatuisia ja kohtuuhintaisia. Hedelmät kannattaa syödä aina tyhjään vatsaan jotta sulaisivat parhaiten. Syön joka aamu ensimmäiseksi hedelmiä. Esimerkiksi muutama lusikallinen kreikkalaista jugurttia ja hunajaa riittää kastikkeeksi ja sopii varsinkin appelsiinin ja nektariinien kanssa aivan ihanasti yhteen.
Monia kasviksia saa jo suomessakin viljeltyinä, mutta niin kauan kuin ne tulevat lämmitetyistä kasvihuoneista eivät ole välttämättä se ilmastoystävällisin valinta.



Nyt Suomeenkin tuli jo niin lämmintä, että varmasti kohta alkaa saada oman maan perunoita ja muita ensimmäisiä ulkona viljeltyjä tuotteita. Kurkut olivat kuitenkin jo niin halpoja, että niitä ostin heti kerralla kaksi. On kuitenkin ekologisempaa syödä esimerkiksi kurkku-juustovoileipiä, kuin että kurkun tilalla olisi makkaraa tai lihaleikkelettä. Ja vielä kalaa mieluummin kuin lihaa.



Kävin tässä joku päivä eurooppalaisella ruokatorilla, joka kulkee paikasta toiseen myyden esim. Ranskassa ja Italiassa suosittuja tuotteita. Ostinkin sitten mortadella makkaraa, josta tulee ihana Rooman loma mieleen. Makkara on isoa ja sitä tulisikin tarjota ohuina siivuina. Saimme sitä pikkuruisessa hotelissa aina aamiaisella yhdessä muutaman muun makkaraviipaleen kanssa. Hyväähän makkara sitten oli, mutta myyjällä ei ollut leikkelekonetta, joten sain palan isosta pötköstä. Parhaimmillaan makkara on kuitenkin ohuina viipaleina ja niitä sitten kotona olemme nyrhineet. No seuraavan kerran ostan tuota makkaraa hallista, koska hintakin nousee helposti suureksi kun et voi pyytää makkaraa vain muutamia viipaleita. Ostin myös italialaista juustoa, joka oli kyllä erittäin hyvää ja varsinkin ruokatorilta ostetun tuoreen patongin kanssa.

kotipizzeria

Kotona voi tehdä vähän samanlaista pizzaa, jota saa ostaa pizzerioista ja säästää euron jos toisenkin. Tärkeintä on pitää pohja ohuena ja valmistaa hyvä tomaattikastike pizzalle, älä myöskään laita täytteitä liikaa.

 

PIZZAPOHJATAIKINA

2 1/2 dl kylmää vettä

5g tuorehiivaa (tai käytän puoli pussillista kuivahiivaa, joka sekoitetaan jauhoihin)

ripaussokeria

1 rkl rypsiöljyä

n. 6 1/2 dl durumvehnäjauhoja (taikinasta tulee hieman keltaisempi ja oikeamman makuinen)

1rkl suolaa

 

Liota hiiva ja sokeri kylmään veteen ja lisää öljy. Sekoita (käsin tai monitoimikoneessa) ja lisää 2/3 jauhoista pikkuhiljaa (5-10min. sekoittaen) Anna taikinan levätä 20min. Pilko sillä aikaa täytteet ja tee tomaattikastike. Lisää loput jauhoista ja suola ja anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi. Jaa taikina kolmeen osaan.

 

 

Kauli taikinasta hyvin ohuita pyöreitä taikinapohjia.

 

 

Lisää haluamasi täytteet valuta halutessasi oliiviöljyä reunoille ja paista 250-300 asteisessa uunissa 2-5minuuttia, seuraa pizzan paistumista, ettei pala. Jos sinulla on pizzakivi käytä sitä. Hyviä rapeita pizzoja tuntuu tulevan kuitenkin ilman sitäkin.

kinkku-pepperonipizza "tuplajuustolla"

 

TOMAATTIKASTIKE PIZZALLE
3-4 pizzapohjaa

400g hyvää tomaattimurskaa
1/2 dl hyvää oliiviöljyä
n.2tl suolaa
kourallinen tuoretta pieneksi silputtua basilikaa

Sekoita ainekset keskenään ja keitä kastiketta vähintään muutama minuutti ennen lisäämistä pizzan päälle.

kaksinkertaisesta taikinasta saa jo jokaiselle oman tilauspizzan ja kohta kotona tuoksuu kuin pizzeriassa

vinkkejä kirpputorimyyntiin

Keväällä on mielestäni hyvä aika myydä kirpputoreilla turhaksi jäänyttä tavaraa. Minulla on ollut kirpputoripöytä itsepalvelukirpputorilla ja kävin vielä itse myymässä tavaraa ulkokirpputorilla. Niille jotka eivät ole kirpputorimyyntiä kokeilleet laitan tähän pienen "vinkkilistani" hyväksi huomaamistani myyntitavoista. Varsinkin itse myydessä on hauskaa jutella tuntemattomien kanssa tavaroista. Kirpputori on siis myös sosiaalinen paikka, jossa varsinkin keräilijät voivat löytää saman henkisiä uusia tuttavuuksia.

Miten saisi kirpputorimyynnistä mahdollisimman hyvän tuoton?

- valitsen yleensä pääasiallisen myyntikohteeni kirpputorin mukaan. Ulkona on yleensä paras myydä isohkoja tavaroita, astioita, esineitä ja kun myyjä on paikalla voi myydä DVD ja CD levyjä. Ne menivät hyvin kaupaksi samoin tunnetun merkkiset astiat, lamput ja elektroniikka. Näitä ei välttämättä kannata itsepalvelukirpputorille jättää varkaiden vuoksi ja myyjän kera on helpompi kysellä tavaroiden toimivuudesta. Ulkona taas ei pääse sovittelemaan vaatteita joten ainakin housut kannattaa melkein jättää kotiin. Itsepalvelukirpputoreilla saattaa olla vitriini jossa voi lisämaksua vastaan myydä arvokkaammat tavarat.
Päätän myös myynkö pääasiassa lastenvaatteita vai aikuistenvaatteita. Jotenkin on mukavampi ettei pöytä ole sekalaista tavaraa täynnä ja esimerkiksi lastenvaatetta on niin paljon, että mukaan mahtuu oikeastaan vain kenkiä ja leluja jos ei halua pöydän olevan jo kahden penkojan jälkeen täysi kaaos.

-tavaraa ei kannata laittaa pöydälle ihan hirveästi. Asiakkaat katselevat ja kävelevät ja kaikki eivät jaksa penkoa sekavaa pöytää. Pöytää kannattaa siksi myös järjestellä usein ja lisätä taas uusia tavaroita, kun tilaa tulee.

-Kun myy itse tavaraa, kannattaa pyytää ihan vähän korkeampaa hintaa, koska useat ostajat tinkivät todella paljonkin hinnasta. Kannattaa miettiä myös alin hinta ja odottaa sitten seuraavaa ostajaa. Parasta on myös tietää tavaransa arvo, ettei taas myy pilkkahintaan. Tällä taktiikalla saimme noin 200 euroa itse myyden. Kannattaa myydä tavaraa myös melko halvalla, siihen hintaan mitä itsekin voisi maksaa, jotta potentiaalinen ostaja ei lähde heti pois. Ahneelle myyjälle jää vähemmän käteen, koska ihmiset etsivät kirpputorihintaista tavaraa.

-Myy vain ehjää ja puhdasta tavaraa. Tarkka ostaja tutkii tavaran eikä huonokuntoinen mene kaupaksi. Pussita tavaroita, jos haluat varmistaa puhtaana pysymisen. Myös palapelit ja muut useista osista koostuvat tavarat kannattaa pussittaa tai kiinnittää hyvin teipillä, narulla tai kumilenkeillä.

-Laita vaateripustimiin ja koreihin mahdollisimman paljon tavaraa. Pöytä sotkeentuu vaatteista helposti. Hengareissa vaatteet pysyvät siististi kauemmin. Koreissa tavarat eivät leviä kovin pahasti ja koriin voi laittaa lappuja joista selviää vaatteiden koko tai muuta joka estää turhaa penkomista.

-Myyntiajankohta kannattaa ottaa myös huomioon. Jos myyntiaikaan sisältyy paljon kilpailevia tapahtumia tai alemyyntejä voi se vähentää myyntiä. Itse en ainakaan ehdi kirpputoreja juosta etsiessäni joululahjoja tai kierrellä sisäkirpputoreja kesähelteellä. Taas esimerkiksi kirpputorin vieressä oleva tapahtuma voi houkutella ostajia, jotka eivät muuten eksyisi kirppikselle.

Älä pety. Tavaroita jää aina myös myymättä, joten varaudu pakkaamaan loput laatikkoihin ja ole tyytyväinen, että seuraavallekin myyntipöydälle jäi vielä myytävää tai vie loput tavarat hyväntekeväisyyteen esimerkiksi SPR ja Fida auttavat ihmisiä tavaroista saaduilla rahoilla.

lihavartaat ja tzatziki

 

Vappuna grillasimme possuvartaita. Ostin osan lihasta marinoimattomana ja osan valmiiksi marinoituna. Marinoitu oli kilohinnaltaan paljon halvempaa. Mistähän johtuu, että samaa lihaa kun laittaa pussiin marinadin kanssa saattaa hinta laskea. Luulisi asian olevan toisinpäin. Possun sisäfileestä saa hyviä vartaita. Vartaisiin kannattaa käyttää vähän rasvaisempaa lihaa esimerkiksi possua, jolloin eivät maistu kuivilta. Vartaita voi maustaa vielä valmiinakin esimerkiksi yrteillä ja sitruunalla. Lisäksi paistoimme halloumijuustoa, jotka voi halutessaan laittaa myös vartaisiin. Kastikkeeksi tein tzatzikia.

 

TZATZIKI

15 cm pala kurkkua

1-2 valkosipulia murskattuna

2dl maustamatonta jugurttia (kreikkalainen on minusta paras paksuutensa vuoksi)

1rkl neitsytoliiviöljyä

2rkl mintunlehtiä silputtuna

suolaa, mustapippuria

 

Kurkku kuoritaan ja raastetaan. Purista lävikössä nesteet pois. Sekoita kaikki ainekset. Tarjoa heti. Jos et käytä tzatzikia heti älä lisää suolaa kuin vasta lähempänä tarjoilua, ettei kastike vetisty.



vartaat ennen grillausta