Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran sivuilta löytyy paljon tietoa muovien sisältämistä kemikaaleista. Kokosin tähän listan keittiössä tarvittavaa tietoa.
Kumpi on käyttökelpoisempi ruoanlaitossa, puinen vai muovinen leikkuulauta?
– Ruoanlaitossa on hyvä käyttää helposti puhtaana pidettäviä muovisia leikkuulautoja siten, että kullekin elintarvikeryhmälle on oma leikkuualustansa. Muovilaudat on kätevä pestä puhtaiksi tiskikoneessa, missä lämpötila tehostaa puhdistumista. Puinen leikkuulauta soveltuu parhaiten kuiville elintarvikkeille kuten esim. leivälle ja muille leipomotuotteille. Yleensä puumateriaali on niin huokoista, että se voi imeä itseensä likaa, vettä ja pesuaineita sekä jäädä pitkäksi aikaa kosteaksi.
Muovisista lastoista ja kauhoista ei löytynyt mitään tietoa. En kyllä kuumentaisi niitä mitenkään. Meillä on tuo yksi musta muovinen lasta, jonka mieheni on vaatinut lätynpaistossa tarvitsevansa. Yllä oleva hyvin ohut puinen lasta on kuitenkin minun mielestäni parempi kääntelyyn. Puusta sanottiin seuraavaa:
Onko puisille astioille ja aterimille jotain erityisvaatimuksia?
– Puisille kontaktimateriaaleille ei ole erityisvaatimuksia, mutta niitäkin koskee em. kehysasetus eli Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus EY N:o 1935/2004.
Käytännössä tämä tarkoittaa, että tarvikkeen valmistajan on itse arvioitava tuotteen turvallisuus. Turvallisuus perustuu käytetyn puumaterin (puhdas puu) sekä käsittelyjen ja pinnoitteiden (turvallisuus tunnettava) ominaisuuksiin.
Voiko alumiinifoliosta irrota ruokaan alumiinia?
– Vain silloin, jos alumiinifoliota käytetään metalliastiassa olevan ruoan suojaamiseen. Tällöin folion ja astian välille syntyy sähköpari, jonka seurauksena alumiini liukenee korroosion takia ruokaan ja folioon tulee reikiä.
Sen sijaan esimerkiksi eväsleipien kääriminen folioon tai keraamisen astian suojaaminen foliolla ei synnytä sähköparia.
Alumiinifoliopakkauksissa on hyvät käyttöohjeet, jotka on syytä lukea ennen folion käyttöä.
Irtoaako tavallisista paistinpannuista haitallisia aineita?
Se on mahdollista, jos kuumennat pannua liian kuumaksi. Pinnoitettuja pannuja kutsutaan usein teflonpannuiksi, mutta Teflon on vain yksi tuotemerkki polytetrafluorietyleeni-kovamuoville (PTFE). PTFE-pinnoitteita käytetään monen muunkin merkin pannussa. Yhteistä näille pannuille on, että ohjeiden mukaisessa käytössä haitallisia aineita ei irtoa.
Pannu on kuitenkin melko helppo lämmittää liian kuumaksi. Norjalaistutkimuksen mukaan pinnoite alkaa sulaa 292 asteessa. Työtehoseuran testissä täydellä teholla ollut tyhjä pannu saattoi kymmenessä minuutissa saavuttaa 400–550 asteen lämpötilan.
Paistinpannuvalmistaja Tefal sanoo pinnoitteensa pysyvän vahingoittumattomana myös ylikuumennettuna. Muissa Pohjoismaissa Tefal varoittaa silti ylikuumentamasta pannua, sillä siitä nouseva savu voi olla haitallista lemmikeille. Myöskään Teflon ei suosittele ruokien paahtamista yli 260 asteessa.
Muovituotteet joita ei saa käyttää rasvaisten elintarvikkeiden kanssa
– Sellaisia kertakäyttöisiä PVC-muovituotteita (”vinyylimuovit”), jotka sisältävät tiettyjä ftalaatteja (bentsyylibutyyliftalaatti eli BBP, di-isonyyliftalaatti eli DINP ja di-isodekyyliftalaatti eli DIDP) ei saa käyttää käsiteltäessä rasvaisia elintarvikkeita. Esimerkiksi tavanomaiset vinyylikäsineet eivät siten sovi yleiskäsineiksi elintarviketyössä.
Jos kertakäyttöinen muovituote sisältää näitä ftalaatteja, tuotteen mukana on oltava käyttöohje ”Ei sovellu kosketukseen rasvaisten elintarvikkeiden kanssa” tai muu vastaava informaatio.
Mitä bisfenoli A on?
Bisfenoli A (BPA) on kemikaali, jota käytetään polykarbonaatti-muovin valmistuksessa. Tästä jäykästä ja kirkkaasta muovista valmistetaan esimerkiksi tuttipulloja, mukeja ja lautasia. Siitä valmistetaan myös epoksihartseja, joita käytetään tölkkien ja säiliöiden pinnoittamiseen. Polykarbonaattia käytetään myös paljon muiden tuotteiden , esim. CD- ja DVD-levyjen, maalien ja lakkojen valmistuksessa.
Miksi BPA:sta ollaan huolissaan?
BPA on yksi niistä aineista, jotka mahdollisesti reagoivat elimistössä hormonin tavoin (nk. hormonihäirikkö). Tiedetään, että BPA voi matkia estrogeenia (naishormonia). Vaikutuksista hedelmällisyyteen, lisääntymiseen, oppimiseen ja hormonijärjestelmään on käyty paljon tieteellistä keskustelua.
Keitä kuuluu herkkään ryhmään?
Vauvat ja pikkulapset, jotka juovat äidinmaidonkorviketta tuttipullosta. EFSAn vuonna 2008 tekemän uusimman riskinarvioinnin päätelmiin kuuluu, että vastasyntyneet lapset voivat erittää lyhyessä ajassa melko suuria määriä bisfenoli A:ta. Tämä tarkoittaa, että aine poistuu nopeasti heidän elimistöstään.
Tutkimustulokset?
Edellisen tutkimuksen johtopäätöksenä EFSA toteaa, että uutta näyttöä siitä, että nykyinen TDI-arvo olisi muutettava, ei tällä arviointikierroksella ole saatu. EFSA toteaa myös, että joissain tutkimuksissa saatiin viitteitä haitallisista vaikutuksista, mutta kyseisissä tutkimuksissa oli vakavia menetelmällisiä puutteita. Edelleen EFSA toteaa, että mikäli sellaista uutta tietoa ilmenee, joka saattaa johtaa TDI-arvon muutokseen, on se valmis jälleen uuteen arviointikierrokseen.
Euroopan komissio ja jäsenvaltiot ovat päättäneet ennalta varautumisen periaatteen mukaisesti vähentää imeväisten altistumista bisfenoli A:lle, kunnes sen vaikutuksista mahdollisesti saadaan uutta tieteellistä tietoa. Komission 1.3.2011 voimaan astuneella direktiivillä 8/2011/EY on kielletty bisfenoli A:n käyttö polykarbonaattituttipullojen valmistuksessa. Markkinoille saattaminen on kielletty 1.6.2011 lähtien, mutta jo kaupoissa olevat tuotteet saa myydä loppuun. Kyseinen direktiivi on pantu kansallisesti voimaan maa- ja metsätalousministeriön asetuksella 106/2011.
http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/cef100930.htm
Lisätietoja:
Tuotteiden määräystenmukaisuus ja valvonta
Ylitarkastaja Pirkko Kostamo, pirkko.kostamo
evira.fi, 050 386 8436 Mitä voit tehdä
- Vaihda tuttipullo eri muovista, lasista tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun pulloon. Tuttipullot, jotka sisältävät bisfenoli A:ta, on useimmiten merkitty lyhenteellä PC tai kolmion sisällä olevalla numerolla 7, joka on muita muovimateriaaleja tarkoittava kierrätyssymboli. Polypropeenista (lyhenne PP) valmistetut tuttipullot eivät sisällä bisfenoli A:ta.
- Älä lämmitä nestettä tuttipullossa mikroaaltouunissa vaan käytä esimerkiksi juomalasia lämmitysastiana.
- Vaihda vanhat ja naarmuiset pullot uusiin.
- muista muovien kemikaalit ruokaa tehdessäsi ja vältä/vähennä kaikkien muovisten välineiden käyttöä tai estä turha kuumennus
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti